Посещаемость российского общепита сократилась в первой половине 2026 года

По данным Russian Business, в первом полугодии 2026 года посещаемость заведений общественного питания в России снизилась в диапазоне от 6% до 10%. Как сообщает «Коммерсант», потребители все чаще покупают готовую еду в магазинах вместо посещения кафе или ресторанов. При этом выручка отрасли продолжает расти из-за повышения цен на блюда и напитки.

Количество чеков в пекарнях сократилось на 10% по сравнению с прошлым годом. В кафе этот показатель упал на 9%. Заведения быстрого питания потеряли 7% посетителей. Кофейни и киоски с мороженым зафиксировали снижение на 6%. Аналитики отмечают наиболее заметный спад в точках на территории торговых центров.

По мнению экспертов, снижение спроса вызвано экономией граждан на необязательных расходах. Дополнительную конкуренцию для ресторанов создают продуктовые сети. Магазины активно расширяют ассортимент готовых блюд. Согласно прогнозу Infoline, к концу 2026 года рынок готовой еды в России вырастет почти на 18%. Объем этого сегмента может достигнуть 1,32 трлн рублей с учетом НДС. Доля готовой еды в общих продажах продуктов питания увеличится с 3,8% до 4,1%.

Оборот предприятий общественного питания продолжает расти вопреки снижению трафика. По данным Росстата, в период с января по май 2026 года этот показатель увеличился на 18% год к году. Выручка отрасли достигла 2,44 трлн рублей. Как сообщает производитель онлайн-касс «Эвотор», средний чек в фастфуде вырос на 18% и составил 530 рублей. В пекарнях средний чек поднялся на 10% до уровня 259 рублей. В кофейнях рост составил 7% до 469 рублей.

В первой половине 2026 года в России зарегистрировали 25,4 тыс. новых компаний в сфере общепита. Этот показатель на 15,1% больше прошлогодних значений. Одновременно с этим число ликвидаций бизнеса выросло на 31,1% и составило 21,6 тыс. организаций. Эксперты полагают, что создание новых юридических лиц часто служит для оптимизации бизнеса после роста налоговой нагрузки. Предприниматели могут использовать схемы дробления компаний. Реальный спрос на открытие новых заведений за год сократился в 2 раза. Аналитики не ожидают выхода отрасли из кризиса до конца 2026 года.