В 2025 году российский рынок общественного питания столкнулся с сокращением числа заведений

За 2025 год количество ресторанов и кафе в России сократилось на 3,1%. По данным «Клерка», в ноябре 2025 года общее число заведений общественного питания составило 115 тысяч.

Как сообщает источник, больше всего пострадали суши-бары и пиццерии. Количество этих точек уменьшилось на 7,5% и 6,4% соответственно. Основной причиной прекращения деятельности стал рост расходов на персонал, аренду и продукты. Также отмечается более сдержанный потребительский спрос. Например, в ресторанах Москвы за период с января по октябрь 2025 года число заказов снизилось на 5%.

Еще одним фактором является переключение части потребителей на сервисы доставки готовой еды. Обороты в этом сегменте за девять месяцев 2025 года выросли на 32%. Участники рынка заявляют о значительном падении рентабельности. Маржинальность ресторанного бизнеса сократилась почти в два раза, снизившись с 20-25% до 10-12%.

Несмотря на закрытие существующих заведений, число регистраций нового бизнеса в сфере общественного питания в ЕГРЮЛ и ЕГРИП выросло. По данным исследования, годовой прирост составил 5,2%. Такая динамика может говорить о перезапуске бизнеса и тестировании предпринимателями новых форматов работы.