Рынок общепита сохраняет выручку на фоне роста закрытий заведений

По данным «Коммерсанта», число регистраций новых компаний в сфере общепита за январь-август 2026 года выросло на 13,6%, до 24,8 тыс. При этом количество ликвидаций увеличилось на 29,4%, до 21,2 тыс. Всего в отрасли работает 170,4 тыс. компаний.

Эксперты отмечают, что рост регистраций не означает выхода отрасли из кризиса. Часть новых юрлиц может быть связана с развитием франчайзинга и дроблением бизнеса. При этом спрос на франшизы общепита за 8 месяцев 2026 года снизился на 43%.

Количество заведений в городах миллионниках за год сократилось на 1%. В августе 2026 года их насчитывалось 97,1 тыс. Трафик также продолжил снижаться: число заказов в кафе и ресторанах уменьшилось на 3%, хотя средний чек вырос на 7%.

По данным Росстата, расходы россиян в заведениях общепита за январь–июль выросли на 17%, до 3,45 трлн рублей. Рост выручки обеспечивается в основном увеличением стоимости заказа, а не увеличением числа посетителей.

Эксперты ожидают, что в 2026 году количество новых организаций останется на уровне прошлого года или немного снизится, а число ликвидаций продолжит расти.